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【原創】烤肉紙會有致癌物質嗎

2019/04/13

紙上烤肉受到越來越多人的喜愛,烤肉店更是開遍大街小巷。隨著燒烤夾的開合,一片片新鮮肉品在烤架上發出“滋滋”的聲音,肉香隨之而來。由于烤肉的過程中食物直接接觸烤架很容易燒焦,并且會把烤架和周邊弄得臟臟的,很難收拾,燒烤紙這種干凈又方便的紙張逐漸受到人們的歡迎,只需在烤肉前鋪好燒烤紙,就可以安心享受美食。

隨處可見的燒烤紙

最常見到燒烤紙,也稱為硅油紙,常見用于自助烤肉店了,只要有燒焦的燒烤紙,服務員立刻會過來換上新的。

烤肉竟然吃出致癌物,燒烤紙是罪魁禍首?

另外紙上烤魚也很常見,整個烤魚的過程都在燒烤紙上完成。

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還有紙上烘焙,紙上烤菜蔬等等。

烤肉竟然吃出致癌物,燒烤紙是罪魁禍首?

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燒烤紙究竟有沒有毒?

燒烤紙越來越普及的同時,質疑的聲音也越來越大,不少網友擔心這種特殊材質的白紙在高溫下,會不會釋放有害物質?

對此,有媒體做了相關檢測實驗:將一塊豬肉直接放在烤架上燒烤,另一塊豬肉放在刷好油的燒烤紙上烤制,之后將兩塊豬肉一同送去檢測,結果是放在烤架上燒烤的豬肉樣品沒有檢測出二甲苯,而放在硅油紙上燒烤的樣品檢測出二甲苯,有毒物質含量為0.79毫克每千克。

值得說明的是,在該實驗中,一并送檢的還有使用的燒烤紙,檢測結果顯示,所用硅油紙的二甲苯含量是1.22毫克每千克。

顯然,使用本就含有二甲苯的燒烤紙做燒烤,食物被二甲苯所污染是毫無疑問的。

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市場上的燒烤紙都含有二甲苯嗎?

市面上常見的燒烤紙,是一種常用的包裝紙,由于硅油紙具有耐高溫、防潮、防油的特性,因此一般用于食品包裝,在我國硅油紙作為食品包裝材料的添加劑,是允許添加的,但是如網上所說的經過高溫烹制后對人健康影響極大的苯、二甲苯等有毒物質是從哪里來的呢?

中國食品安全網記者針對此事采訪了湖北工業大學材料與化學工程學院特種紙方面的專家。對此,專家表示,做食品紙的化學原料是有嚴格要求的,并且里面不存在上光油和其他樹脂類的有害物質,嚴格意義上講,食品包裝紙是不允許添加化工級的助劑的。

這也就意味著合格的燒烤紙本身是不應該本檢測出二甲苯的。然而,燒烤紙逐漸成為外出聚餐、家庭廚房必不可少的好幫手,人們日常生活中缺很難具備檢測硅油紙合格與否的條件。

網上傳言,只需要在燒烤或者烤魚前,把硅油紙在火上預熱一下,硅油紙中的有害物質就會揮發掉,可以有效去除二甲苯。

對此,專家表示,在不確定硅油紙中加入了哪些添加劑的情況下,用加熱的方法來達到使有害物質揮發掉的目的并不可取。因為,如果是油溶性的,只有與油接觸,才會溶出,加熱也沒有用。

市場魚龍混雜 燒烤紙還能用嗎?

不合格產品危害身體,消費者自身辨別又不具備條件,燒烤紙還能用嗎?

北京一燒烤店店主接受了中國食品安全網記者的采訪,據他介紹,他的店內是不使用燒烤紙的,所有食物都是直接在燒烤架上烤制的。這樣做明顯會增加很多清潔的工作量,記者詢問此舉的原因,店主說也是從安全的角度考慮,很多的燒烤紙很難保證質量,不確定會不會對顧客的身體造成不利,所以選擇不用。

烤肉竟然吃出致癌物,燒烤紙是罪魁禍首?

《中國食品安全網》記者了解到,有自稱燒烤紙加工銷售廠家的工作人員在網上發言稱,一般國內的硅油紙生產廠家用的是有溶劑硅油進行涂布,有溶劑硅油里面添加了120號汽油,也指出目前市場魚龍混雜。


也有網友稱烘焙用的硅油紙是在原紙上涂布有機硅離型硅油,經高溫烘箱后硅油固化成膜。有機硅穩定性是沒有問題的,這類硅油都是有美國FDA食品認證的。

一般國外大公司生產的,安全方面可以放心。

然有非常多不法商家在硅油紙中添加有害身體健康的成分,導致市面上的燒烤紙質量參差不齊。


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